Мясной пробоотборник для бактериологического отбора проб с поверхности туш животных. Скотобойни (любых видов) обязаны производить регулярные микробиологические исследования туш животных, в частности крупного рогатого скота, свиней, овец, коз и лошадей, в рамках контроля технологических процессов и мониторинга гигиены убоя на предприятии.
Пробоотборники для работы с тушами животных действуют так же, как и свёрла для пробок. С их помощью (деструктивным) методом штамповки, также называемым методом сверла для пробок или методом вырезания, с поверхности удаляется круглый образец ткани размером 5 см².
После срезания штампованный образец удаляется с туши животного с помощью скальпеля и пинцета.
Пробоотборные буры могут быть использованы для отбора проб и в других областях: в гистологии и медицине, при контроле качества продуктов питания и деликатесов, при изготовлении сыров или в сельском хозяйстве.
Простота отбора проб обусловлена остротой режущей кромки из нержавеющей стали. Отверстие в режущей головке препятствует образованию избыточного давления и упрощает извлечение образца.
Пробоотборники легко стерилизуются, например, на открытом пламени или горячим паром.
