Kalii-limonnokisly

Калий лимоннокислый 1-водный

Лимоннокислый калий (цитрат калия) — соль, полученная при взаимодействии калия и лимонной кислоты. Это белое вещество с кристаллической структурой, хорошо растворяется в воде, имеет легкий солоноватый вкус. В промышленности цитрат калия получают реакцией взаимодействии поташа (он же карбонат калия или едкий калий) и лимонной кислоты.

Бесплатное обучение Использованию прибора

Сервисное обслуживание Диагностика, калибровка, поверка, расходные материалы

Доставка по РФ Транспортная компания, самовывоз, транспорт нашей компании

Применение

Основное применение калия лимоннокислого приходится на пищевую промышленность. Именно цитрат используется в качестве пищевой добавки в процессе изготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, в заготовке консервации. Кроме того, цитрат применяется в молочной промышленности и других отраслях.

Цитрат калия (калий лимоннокислый) позволяет регулировать кислотность в продукции, используется в качестве стабилизаторы, ретардатора, эмульгатора. Так, к примеру, без цитрата не обходится приготовление желе, мармелада, плавленного сыра, йогурта. Применяется цитрат калия и в производстве детского питания. В кондитерских изделиях калий лимоннокислый часто добавляется в различные варения и джемы, десерты, желе на пектине и т.д.

Используется калий лимоннокислый и в качестве синергиста антиоксидантов в растительных маслах, маргаринах, при консервации соков.

Транспортировка

Транспортировка калия лимоннокислого возможно всеми видами транспорта, специально оборудованного под перевозку пищевой добавки. Цитрат предварительно фасуется и упаковывается в полиэтиленовые пакеты. Возможна транспортировка цитрата калия в специальных мягких контейнерах.

Техника безопасности

Калий лимоннокислый является неядовитым веществом и не представляет опасности для человеческой жизни. При работе с цитратом стоит избегать попадания порошка на слизистые оболочки. В случае попадания порошка необходимо в срочном порядке обеспечить промывание холодной кипяченой водой.