Применение
Основное применение калия лимоннокислого приходится на пищевую промышленность. Именно цитрат используется в качестве пищевой добавки в процессе изготовления кондитерских изделий, хлебобулочных изделий, в заготовке консервации. Кроме того, цитрат применяется в молочной промышленности и других отраслях.
Цитрат калия (калий лимоннокислый) позволяет регулировать кислотность в продукции, используется в качестве стабилизаторы, ретардатора, эмульгатора. Так, к примеру, без цитрата не обходится приготовление желе, мармелада, плавленного сыра, йогурта. Применяется цитрат калия и в производстве детского питания. В кондитерских изделиях калий лимоннокислый часто добавляется в различные варения и джемы, десерты, желе на пектине и т.д.
Используется калий лимоннокислый и в качестве синергиста антиоксидантов в растительных маслах, маргаринах, при консервации соков.
Транспортировка
Транспортировка калия лимоннокислого возможно всеми видами транспорта, специально оборудованного под перевозку пищевой добавки. Цитрат предварительно фасуется и упаковывается в полиэтиленовые пакеты. Возможна транспортировка цитрата калия в специальных мягких контейнерах.
Техника безопасности
Калий лимоннокислый является неядовитым веществом и не представляет опасности для человеческой жизни. При работе с цитратом стоит избегать попадания порошка на слизистые оболочки. В случае попадания порошка необходимо в срочном порядке обеспечить промывание холодной кипяченой водой.
