HI84500 предлагает надежный, точный и быстрый способ анализа свободного и общего диоксида серы. Этот минититратор отмеряет титрант, определяет конечную точку и автоматически выполняет все необходимые расчёты гораздо быстрее по сравнению с ручным титрованием. В соответствии с Triage for Basic Wine/Grape Lab by Richard Carey, «мини титратор Ханна сокращает время проведения отдельного анализа на 75%.»
Виноделы добавляют в вино диоксид серы (SO2) для подавления роста бактерий и диких дрожжей. Кроме того, SO2 является антиоксидантом и предотвращения потемнение вин. При добавлении SO2 в вино, часть его немедленно переходит в связанное состояние, в то время как оставшаяся часть находится в виде несвязанной SO2. Несвязанная часть называется свободным SO2; именно она защищает вино. Связанный и свободный SO2 совместно называют общим SO2. Соотношение между добавленным количеством SO2 и количеством свободного SO2 является сложным. Оно зависит от общего количества SO2 в вине и способности компонентов (таких как сахара, альдегиды, оксокарбоновые кислоты, хиноны, антоцианин) связываться с SO2. Точное соотношение между свободным и связанным SO2 варьируется в зависимости от вида и сорта вина.
Количество свободного SO2 в вине зависит от того, сколько его было добавлено, сколько его присутствовало перед добавлением и какая часть SO2 тут же перешла в связанное состояние. Свободный SO2 существует в двух формах. Первая форма, гидросульфит (HSO3-), является преобладающей формой; однако, она является относительно неэффективной. Вторая форма, молекулярный SO2, присутствует в меньших количествах, но именно она и обеспечивает защиту вина. Содержащееся в вине количество молекулярного SO2 зависит от количества свободного SO2 и рН. Как правило, 0,8 частей на миллион (мг/л) молекулярного SO2 обеспечивает адекватную защиту вина от роста бактерий и окисления. Для получения этого значения для образца вина с рН = 3,2, вам потребуется 22 частей на миллион (мг/л) свободного SO2. При значениях рН около 3,5, вам потребуется в два раза больше свободного SO2, 44 частей на миллион (мг/л).
| pH | 3,0 | 3,1 | 3,2 | 3,3 | 3,4 | 3,5 | 3,6 | 3,7 | 3,8 | 3,9 |
| свободный SO2 | 14 | 18 | 22 | 28 | 35 | 44 | 55 | 69 | 87 | 109 |
ОВП электрод специализированного применения. Минититратор HI 84500 поставляется с ОВП электродом HI3148B изготовленным по технологии CPS™ для предотвращения засорения диафрагмы. Стандартные электроды могут быстро засоряться в образцах, имеющих высокое содержание взвешенных частиц, таких как вино. Конструктивно, в ОВП электроде HI3148B используется диафрагма с соединением притёртое стекло/фторопласт, обеспечивающее устойчивый и предсказуемый поток раствора электролита, сохраняя данное соединение проницаемым. Гидрофобные свойства фторопласта отталкивают влагу и предотвращают образование отложений.
Дозирующий насос с подвижным поршнем. Поршневой привод насоса бюретки является сердцем HI 84500. В этом типе дозирующей системы используется двигатель, в котором каждая порция очень точно контролируется и дозируемый объём точно измерен. Титрант дозируется динамически, т.е. в начале титрования титрант подается в больших дозах, а меньших дозах вблизи конечной точки. При больших дозах в начале титрования, скорость титрования увеличивается, в то время как меньшие дозы вблизи конечной точки обеспечивают больше времени для протекания реакции между титрантом и анализируемыми соединениями. Кроме того, меньшие дозы предотвращают перетитрование образца и более точное определение объёма титранта.
