Химические и физические свойства
Плотность 1.82
Точка кипения 93.8°C
Точка плавления 80°C
Температура хранения Хранить в прохладном, сухом, прохладном месте. Хранить контейнер закрытым, когда он не используется. Хранить в плотно закрытом контейнере.
Показатель преломления 1.447
Растворимость 62 г/л (20°C).
Стабильность Стабильный. Несовместим с сильными окислителями.
Внешний вид Белые кристаллы
Получают дифосфат натрия из ортофосфорной кислоты и гидроокиси натрия. Затем выпаривают кристаллогидрат из водного раствора.
Применяется реактив в пищепроме как стабилизатор, эмульгатор, антиоксидант, консервант, разрыхлитель теста, влагоудерживающий компонент (добавка Е450). При изготовлении синтетических моющих средств; бумаги; как замедлитель коррозии, отбеливатель, для приготовления гальванических растворов.
| Показатель | Значение |
| Массовая доля 10-водного дифосфата натрия (Na4P2O7*10H2O), %, не менее | 99 |
| Массовая доля нерастворимых в воде веществ, %, не более | 0,003 |
| Массовая доля хлоридов (Cl), %, не более | 0,001 |
| Массовая доля сульфатов (SO4), %, не более | 0,005 |
| Массовая доля железа (Fe), %, не более | 0,0002 |
| Массовая доля тяжелых металлов (Pb), %, не более | 0,0005 |
| Массовая доля мышьяка (As), %, не более | 0,00005 |
| Массовая доля ортофосфатов (PO4), %, не более | 0,1 |
| Массовая доля углекислого натрия (Na2CO3), %, не более | 0,15 |
| pH водного раствора с массовой долей 5% | 10,2-10,8 |
| Массовая доля общего азота (N), %, не более | 0,0002 |
| Массовая доля калия (K), %, не более | 0,005 |
| ГОСТ | ГОСТ 342-77 |
