Загрязнение продуктов питания микроорганизмами Salmonella может происходить в процессе их переработки и транспортировки. Считается, что основным источником заражения являются куриные яйца. Сальмонелла вызывают сильные токсикоинфекции у людей вплоть до смертельных случаев. Поэтому важно определять присутствие данных микроорганизмов, так как они могут оказывать серьезный ущерб здоровью человека.
Отрицательные результаты исследования позволяют убедиться в том, что ваша продукция и технологический процесс не представляют опасности для человека.
Положительный результат исследования говорит о том, что исследуемые образцы заражены Сальмонеллой и потенциально представляют опасность для вас или вашего потребителя.
Тесты применяются для организации внутреннего санитарного контроля на предприятиях пищевой отрасли. А также могут использоваться и в быту для определения микробиологической безопасности пищи, воды, жилого или рабочего пространства, воздуха.
Порядок проведения анализа:
- Открыть крышку контактной чашки с питательной средой, не касаясь агаровых поверхностей.
- Несколько способов проведения посевов.
- Посев методом отпечатка: полученные результаты предусмотрены для анализа жидких проб. При проведении определения данных показателей с твердых поверхностей необходимо дополнительно проводить вычисления. В этом случае делается отпечаток, количество выросших колоний необходимо умножить на площадь всей твердой поверхности, полученное количество будет показывать примерное загрязнение поверхности.
- Посев жидких проб методом окунания: полностью смочить агаровую пластину (посев следует проводить согласно ГОСТ ISO 11133-2016), дать избытку жидкости стечь и/или промокнуть пластину чистой фильтровальной бумагой.
- Классические методы посевов (микробиологическая петля, зонд-тампон).
- Закрыть крышку и поместить тест в место, защищённое от солнца.
- Пробы необходимо инкубировать при 35°С в течение 48 часов.
Интерпретация результатов:
Качественный и количественный анализ для Salmonella в пищевых продуктах. Выполняется согласно ГОСТ 31659 – 2012 «Методы выявления бактерий рода Salmonella».
Учёт результатов проводить через 48 часов. Образование сероводорода обнаруживается с помощью тиосульфата и железистых (III) солей. В результате образования сульфида железа колонии сальмонелл окрашиваются в чёрный цвет, изменение цвета среды не происходит. Результаты для данного теста являются качественными, определение происходит путём визуального осмотра чёрных колоний на питательной среде, имеющий красноватый цвет. Колонии, предположительно относящиеся к бактериям рода Salmonella, идентифицируют с помощью биохимических и серологических тестов.
При росте колоний, не соответствующих описанию, следует обратиться в аккредитованную лабораторию для определения таксономической принадлежности микроорганизмов.
Хранение и транспортировка:
- Неиспользованные подложки хранятся в холодильной камере при температуре от +2 до +8℃ в течение 6 месяцев или при комнатной температуре (около +20℃) вдали от прямых солнечных лучей и нагревательных приборов в течение 3 месяцев. Срок изготовления указан на коробке.
- На подложке может образоваться небольшое количество конденсата за счёт испарений при перепадах температуры. Его присутствие не влияет на достоверность показаний, если поверхность подложки не повреждена.
- При транспортировке и хранении необходимо не допускать механических ударных воздействий, резких перепадов температур, замораживания и нагревания выше 50℃ — это может повредить тест и вызвать его срабатывание.
Утилизация:
Безопасность. Пользователь должен прочитать инструкцию и строго соблюдать указания по применению и технике безопасности при использовании теста в соответствии с данной инструкцией и СанПиН.
Все системы для тестирования микроорганизмов после использования могут содержать жизнеспособные бактерии, возможно, представляющие биологическую опасность. Утилизация использованных тестов проводится в соответствии с СанПиН. В лабораторных условиях классическим методом утилизации является автоклавирование.
При отсутствии автоклава необходима температурная обработка теста для стерилизации, для этого можно стерилизовать использованный тест в микроволновой печи на мощности 800W в течении минимум 1 минуты. Либо воспользоваться для утилизации услугами специализированной компании.
