Анализатор оборудован охлаждаемой крышкой, для минимизации утечки пара при помещении образцов и во избежание возможных травм. Кроме того, изолированная ванна для образцов позволяет избежать горячих поверхностей и снижает риск случайного ожога. Прямой слив в канализацию позволяет избежать контактов с горячей водой. При работе Alphatec FN отсутствие пара, горячих поверхностей и жидкостей. Стандартный метод предусматривает использование кипящей воды, и это всегда потенциально опасно и требует осторожного обращения. Прибор разработан, чтобы избежать ожога паром рук оператора. Кроме того, водяная баня специально изолирована, поэтому внешние поверхности прибора не нагреваются. Стандартный метод измерения числа падения является важным тестом для измерения обоснованности стоимости зерновых. Тест основан на альфа-амилазе ферментативной активности в зерновых, который помогает определить повреждения от прорастания. Это также важно для оптимизации активности ферментов муки, для обеспечения качества конечных продуктов в виде хлеба, макаронных изделий, солода и пр. Пробирки с образцами помещаются в баню с кипящей водой, в результате чего крахмал начинает процесс желатинизации, и суспензия становится более вязкой. Суспензия перемешивается для получения однородности. Затем фермент начинает разрушать крахмал и вязкость уменьшается. Количество проросших зёрен пропорционально активности фермента. Чем выше альфа-амилаза, тем ниже вязкость суспензии и тем быстрее мешалка падает на дно. Более проросшие зёрна соответственно приводят к снижению числа падения.
Образцы: пшеница, рожь, ячмень, сорго, мука и любые другие образцы тестируемые методом числа падения по международным стандартам.
Характеристики: повреждения зерна, альфа-амилазы, связанные с ферментативной активностью и свойствами крахмала в зерновых и муке.
Методика определения числа падения:
- Подготовка образца. Для зерна: 300 грамм образца измельчают в лабораторной мельнице, оснащенной 0,8 мм ситом. Такой большой объем образца необходим для минимизации возможной ошибки выборки. Для муки: берется репрезентативный образец.
- Взвешивание. 7,0±0,05 г размолотого зерна или муки взвешивают и помещают в визкозиметрическую пробирку. Количество муки должно быть скорректировано по влаге, путем измерения фактического содержания влаги в образце.
- Дозировка. 25±0,2 мл дистиллированной воды добавляют в пробирку.
- Перемешивание. Образец и воду смешивают при сильном встряхивании пробирки до получения однородной суспензии.
- Перемешивание. Пробирку с мешалкой помещают в баню с кипящей водой. Через 5 секунд перемешивания начинается автоматически.
- Измерение. Мешалка автоматически переводится в верхнее положение после 60(5+55) секунд, а затем она начинает падать вниз под тяжестью собственного веса.
- Число падения. Общее время в секундах от момента запуска анализа до момента пока мешалка не упадет на необходимый уровень, который региструет прибор. Это и есть число падения.
