Инфракрасные анализаторы (БИК анализаторы)

Анализаторы применяются в пищевой отрасли, зерноперерабатывающем и комбикормовом производстве. Содержание волокон регламентируется различными стандартами, на базе которых осуществляется допуск продукции к реализации на внешнем и внутреннем рынке.

Основные международные стандарты, содержащие методы определения целлюлозы:

• ИСО5498 – общий метод получения сырой клетчатки (СК или CF),
• ИСО6541 – описывает метод Шаррера для продуктов питания,
• ИСО6865 – процесс с промежуточной фильтрацией, применяется для кормов,
• ИСО12099 – ИК-спектрометрия для пищевых изделий, зоокормов и зернопродуктов,
• ИСО16472 и 13906 – способы получения нейтрально- (НДК или NDF) и кислотно-детергентной (КДК или ADF) клетчатки соответственно и лигнина (КДЛ или ADL).

До середины XX века базовым считался анализ СК по Веенде. В ходе процедуры образец сначала обрабатывался 1,25%-ным раствором серной кислоты, затем подвергался щелочному гидролизу едким натром, далее высушивался при температуре 105 градусов Цельсия и сжигался в печи при 550 градусах. В итоге вся органическая часть устранялась из образца, сохранялись волокна, зола и немного мусора.

Исследование по Веенде довольно просто выполняется, характеризуется повторяемыми результатами, дает возможность анализировать разные корма и продукты. Однако анализ дает лишь общие знания о кормовом составе, перевариваемости, ценности. Долгое время считалось, что с увеличением CF корм становится менее питательным и перевариваемым, хотя в действительности жвачные животные способны перерабатывать много целлюлозы. Другой недостаток Веенде-анализа в некорректном определении доли углеводов.

На смену пришел метод Ван Соеста, предполагающий разделение образца на две фракции. Первая – перевариваемая, включает белки, жиры, крахмал, сахара, пектины, содержащиеся в клетках. Вторая – неперевариваемая, состоит из клеточных оболочек. В ходе анализа вторая фракция дополнительно распадается на составляющие.

1. НДК. Сырье обрабатывается нейтральным детергентом, отделяющим органические соединения. Получается нейтрально-детергентная клетчатка, включающая гемицеллюлозы, целлюлозу и лигнин.

Показатель разделяет структурные и неструктурные углеводы, помогает спрогнозировать потребление комбикормов. Нормальное содержание НДК делает корм питательным, богатым энергией, улучшает пищеварение коров.

2. КДК. Под действием кислотного растворителя из НДК устраняются гемицеллюлозы. Важна для контроля грубых кормов.
3. КДЛ. Остаток обрабатывается в H₂SO₄, вследствие чего остается только лигнин. Степень его перевариваемости до сих однозначно не установлена.

Методика точна, выдает максимум информации о комбикормовом составе и позволяет совершенствовать его.

В целом сырая и детергентная клетчатка не являются составляющими друг друга. Количество детергентной в кормах всегда выше, чем сырой: 46-60% против 28-35%.

Иные способы измерения целлюлозы.